毎日グルテンフリー。〜中3から小麦アレルギーになった女子大生の話〜

小麦アレルギーになってはや9年。小麦アレルギーの方に役立つ知識やダイエットにも効果的なグルテンフリーの料理レシピを載せていきます♪


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前回の記事ではビシソワーズのレシピを紹介させていただきました。

 

trunktrunk-bigtree0715.hatenablog.com

 ここでお話にあげました、コンソメ

コンソメ、ブイヨンとは...

ご存知の通り、簡単に言えば野菜やチキンのお出しのことですよね。

これのどこに小麦...??

ということで、

 

検索。

 

 

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ふむふむ。たまにポテチなどなどお菓子が見えますが気にせずに...

 

小麦が入っているものは、例えばこれ。

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これ。

 

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これ。

 

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あーーーしっかり小麦って入っちゃってますね...

 

でも実は食べてもほとんど問題ないものもあります!!!

 

え!?!?

 

小麦って書いてあるのに...??

 

コンソメやブイヨンでは、小麦が使用されているものが約80%くらいあります。(ぐるたん。調べ)

実はそれは二種類に分類されるんですね。

 

皆さんはわかりましたか?

 

よーくよーく見てくださいね...

 

 

それは、

  • でんぷんとして使われているもの
  • しょうゆに含まれているもの

この2つです!!

 

でんぷんとして使われているもの

これはコンソメを固めるためののりのような役割。

小麦粉が入ってます。すなわち、危険です。

よーく見て、アレルギーのある方はこれは使わないようにしましょう。

 

しょうゆとして使われているもの

え!!!とゆうことはこっちはほとんど大丈夫なの!?

http://www.foodallergy.jp/nutritionalmanual2008.pdf

この手引きよりますと...

醤油は原材料に小麦の表示があるが、完成した醤油には小麦のたんぱく質は残存しない ため、小麦アレルギーでも醤油を除去する必要は基本的にない。

ということです。

実際に小麦アレルギーの方で醤油により発生したという人はいないということです。

でも100%大丈夫とは言い切れません。

 

ぐるたんは外食のときは醤油は食べていますが、家ではこちらの商品を使っています!

 

イチビキ 小麦を使わない丸大豆醤油 500ml×2本

イチビキ 小麦を使わない丸大豆醤油 500ml×2本

 

大豆でのみできていて豆の旨味もぎゅっと詰まっていておいしいです(*´꒳`*)

 

あれ???

 

気づかれた方もいるかと思うのですが先ほどのコンソメの原材料の真ん中の写真、よーく見て見てください。

 

よーくよーく...

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はい、実は(原料の一部に小麦を含む)となっていてなんの小麦なのかわかりせんね。

ほとんどの表記はこのようになっていて、わからないことが多いです。

ですから、購入の際は注意して見てくださいね!

 

最後に

醤油は大丈夫とはいえ小麦と書いてあるコンソメ・ブイヨンを使うの不安だわ...

という方へ。

ぐるたんはこちらを使っています♪

 

 これなら安心ですし、スーパーでも売っていますよ♪

でも取り扱いがない場合もありますよね...

 

そんなときは!!

材料にコンソメ・ブイヨンと書いてあるようなレシピには

 

鶏がらスープの素を使って見てください!

ほとんど変わりなくお使いいただけますよ♪

(鶏がらスープの素で小麦が入っているのは今の所見たことないです)

 

なんか物足りないな...って場合は、

さらにローリエを使ってあげると、

ぐーんとコンソメ・ブイヨンの味に近づきますよ♪

アレルギーのない方もコンソメ・ブイヨンないときはやって見てください(*´꒳`*)

 

アレルギーのある皆さんはもちろん、ない皆さんもたまーに原材料を眺めて見ると面白いですよ!

 

それでは〜〜〜

 

 


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