毎日グルテンフリー。〜中3から小麦アレルギーになった女子大生の話〜

小麦アレルギーになってはや9年。小麦アレルギーの方に役立つ知識やダイエットにも効果的なグルテンフリーの料理レシピを載せていきます♪


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【レシピ】フォーを使って簡単!レンジで!グルテンフリーエビシュウマイ!

こんにちはー!!

 

サボっててごめんなさい。ちゃんとしますので今日からまたみてね(..)笑

 

私小さい時から点心が大好きだったんですよね。

点心!!!

そりゃもう小麦アレルギーの敵ですよ。。。

だってほとんど小麦の皮で包んだ何かなんですもん。。。

 

でも私だって食べたい!

でも皮から作るのはめんどう...

そんなあなたにグルテンフリーでヘルシーなエビシュウマイの作り方を伝授しちゃいますよ☆

 

シュウマイの皮に使うのは、、、

 

フォーです!!!

 

ん?フォーって???

最近流行りなのでご存知の方も多いと思いますが、ベトナム料理に使われるお米の麺です!!

 

ではでは、、、

 

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材料(4人分((16個)))

  • 冷凍エビ 300グラム
  • 豚薄切り肉 200グラム
  • ネギ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 料理酒 小1
  • 塩コショウ 適量
  • 生姜 (今回はGABANショウガパウダーを小さじ1/2使いました!とっても便利です!!) すりおろし 小1
  • ごま油 大1
  • フォー ひとつかみ(お好みの量)

作り方

  1. まずお湯を沸かしておきます。フォーを3センチくらいに折っておき、熱湯に浸して柔らかくしておきます。(写真撮り忘れたので4ばんの写真を参考にしてみてください!)

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171222234407j:plainフォーってこれですね♪

  2. 冷凍エビはお塩ひとつまみ、料理酒と一緒に茹でておきます。(臭みが消えますよ!)エビと豚肉は包丁でたたいてミンチにします。面倒だという方は、ひき肉を使ってもオーケー!
  3. 野菜は全部みじん切りにしておきます。お肉、野菜、しょうがのすりおろしとごま油、塩コショウ、一気に入れてこねこね!

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  4. レンジのお皿にキッチンペーパーを引き、水を浸しておきます。お肉を一口大に丸めて、先ほどのフォーを周りにつけて並べていきます。

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  5. 600Wのレンジで15分加熱したら出来上がり!!

 

肉汁ジュワ〜〜

フォーで簡単に作ったとは思えない可愛さとおいしさ!

お弁当にもオススメですよ!

 

ぜひ作ってみてくださいね!!

ではでは〜〜

 

 

 

 

クリスマスケーキもグルテンフリー!ケーキは小麦粉→米粉にするだけ!!

こんにちは〜〜!

 

最近流行ってきているグルテンフリー。

小麦アレルギーのぐるたんとしては色々な製品が出てきてくれてありがたい限りですm(_ _)m

 

でも、自分でグルテンフリーの生活をするのって難しそう...

グルテンフリーで小麦粉の代わりによく使われる米粉ですが、使い方難しそう...

そんな疑問を今回は解決したいと思います!!

 

そもそも、小麦粉と米粉の大きな違いって何なの??

はい、この大きな違いこそが皆さんのご存知、グルテンの存在なんです。

では、グルテンとは...

 

 イネ科植物の貯蔵蛋白質の一種で,おもに小麦に含まれる物質。麩素,麩質ともいう。プロラミン属のグリアジンとグルテリン属のグリテニンとの混合物で特有の粘弾性を持つ。製パンなどの小麦粉の適性を左右するほか,小麦より分離して各種用途に付され,古くから麩として利用されていた。現在では水産練り製品,調味用蛋白質などとして用いられている。

kotobank.jp

 

おう、おう、おう、、、

なんか難しい。笑

 

つまり簡単に言ってしまえば粘り気成分のことなんですね!!

粘り気が出ることによって、その粘り気の間に空気が入り込んで膨らみが良くなってふんわりした食感になるわけです。

 

えー!じゃあ米粉じゃお菓子作れないのでは...?

 

はい、そんなことありません(^^)

 

米粉は逆にきめ細やかになってくれて、小麦で作るのとは食感に違いはあるけれども、お菓子作りは可能です。

もちろん、作るのが難しいものはありますが。

 

今回はケーキに注目してお話ししていきますよ!!

 

ケーキに限っていえば、

ぐるたんの持論は

小麦のケーキのレシピを米粉に変えるだけでOK!!!

です!!

例えば...

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例えば、シフォンケーキ!!

(切り口見せたかったんですがちょっと汚くてごめんなさい、、、)

シフォンケーキはきめ細かくてしゅわ〜とした食感に出来上がりますよ!

(ぐるたんオススメのふんわりしゅわしゅわシフォンケーキの配合があるのですが、それはまた次回ということで...)

でもこれ、グルテンフリーだからといって、特別な材料や特別な方法を使っているわけではありません!

もちろん、小麦に戻してもおいしくできる作り方です(^^)

 

ちなみに今回、シフォンケーキの真ん中の穴にイチゴをどっさり入れました!

可愛くてオススメ!

 

 

ケーキ作りにおいては、小麦と米粉で大きな違いがあるところもあります。

それは、

切るように混ぜる→ぐるんぐるん混ぜてOK!

 

というところです!

 

え、逆に簡単!!!( 'н' )♡

これは、グルテンが出過ぎて膨らみにくくなるのを抑えるために切るように混ぜるのですが、米粉の場合グルテンがないのでぐるんぐるん混ぜていいということですね(^^)

 

本当に置き換えでできるの...?ほんと...??

と思ったと思いますので、気になっていたケーキのレシピを実際に米粉に置き換えて作って見ました!

 

作って見たのはクックパッドさんで大人気のこのレシピ!!!

生チョコが挟まっててしっとり美味しそうなケーキ...♡

cookpad.com

 

で...ぐるたんが作ったのがこちら!!!

 

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で、でか。笑

でもこれ、本当に米粉に変えただけです!

しっとりしてるけどふわふわ柔らかいケーキでした!

とってもオススメです!!

 

 

一応なのですが、ぐるたん的に小麦と米粉でレシピを変える必要があるのは

  • パイ→グルテンがないから層状にするの難しい
  • クッキー→ほろほろになる。これはこれでおいしいけど、型抜きやアイスボックスはバターとか液体を多めにしないと難しい

ですかね!!また今度詳しく書きますね!

 

さあ、明日はクリスマス!!

簡単グルテンフリーのケーキでヘルシーに幸せに過ごしましょう!

それでは〜〜

 

 

ぐるたんのちょっとしたケーキの作り方はこちら。

 

trunktrunk-bigtree0715.hatenablog.com

trunktrunk-bigtree0715.hatenablog.com

trunktrunk-bigtree0715.hatenablog.com

 

【レシピ】カマンベールがとろ〜り。柔らかポークソテー

こんにちは!!

 

またまたお久しぶりです...

 

忙しかったのはあるのですが、せっかく書いたはずの記事が消えてしまっていたぐるたんでした(..)

 

今回はですね...!!

 

プレジデントさんのカマンベールチーズをいただいたのでカマンベールチーズパーティーをしましたよ!!!

 

【「カマンベールチーズが主役!おうちパーティーのとっておきテーブル」モニター参加中】

 

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じゃじゃん!!!!

 

そんな中でも、評判の良かった、トマトとカマンベールのポークソテーを紹介します(写真左端)

 

完全ポークソテーさんの写真撮り忘れました...(..)

 

とんかつのお肉で簡単柔らかに仕上がりましたよ♪♪

 

材料(3人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 1本
  • トマト缶 1缶
  • ニンニク 2片
  • とんかつ用ロース肉 3枚
  • オリーブオイル 適量
  • 塩こしょう 適量
  • プレジデントカマンベール 1/2個
  • 料理酒 少々

作り方

  1. まず、お肉は室温に戻しておきます。写真のように脂と身の間の部分に放射状に切れ目を入れておきます。(こうすると柔らかくなります!)塩こしょうを適量ふりかけて手でこすって下味をつけます。

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171222225740j:plain

  2. トマトソースを作っていきます。ニンニクのうち1片は半分に切って芽をとってから(臭みが抑えられますよ!)みじん切りにして鍋で弱火でオリーブオイルで香り出しをします。いい香りがしてきたらみじん切りにした玉ねぎ、人参を全部投入!この野菜に火が通ったらトマト缶も入れ、塩こしょうで味をつけ、煮込んでおきます。

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    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171222230118j:plain全部じゃんじゃん入れて炒めるだけ♡お気づきだと思いますが、ぐるたんは2倍量作ってトマトソースとして保存しました。笑

  3. もう1片のニンニクを芽をとったあと輪切りにします。これも弱火フライパンででオリーブオイルで炒めて香り出しをします。

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171222230355j:plain

  4. お肉を焼いていきます。強火で、表裏、色がつくまで焼きます。ここでは完全に火を通さなくていいですよ!表面だけです!片面焼けたら料理酒を少々加えてもう片面焼いていきます!

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  5. 表面が焼けたお肉の上に、火を止めてトマトソースをたっぷりかけてアルミホイルで蓋して20分!ゆっくりと火が通って柔らか味が染みていきますよ!

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  6. 温かいうちにカマンベールチーズをスライスしてのせたら、完成!!!

 

柔らかくて口の中でとろける!カマンベールチーズとの相性がたまらない一品です!!

皆さんも作ってみてはいかがでしょうか!

見た目にもおしゃれでクリスマスパーティーにも最適ですよ!!

 

ちなみに、、、

さぼってましたが明日はグルテンフリーで簡単に作れるあの小麦料理を紹介したいと思います!

怠け者のぐるたんですがよかったら見てね☆

ではでは〜〜

 

おうちパーティーのテーブルアレンジ
おうちパーティーのテーブルアレンジ

【レシピ】混ぜるだけ簡単!型なしバターなしでグルテンフリーりんごのケーキ

こんにちは!!

 
あるものだけですぐにできてヘルシーなケーキ、そんなのあったら夢みたい!って思いませんか???
家にある材料で簡単にできちゃう簡単りんごのケーキの作り方を紹介します!小麦粉で昔は作っていたので、米粉を小麦粉に変えて作ることもできますよ♪♪
 
さて、グルテンフリーのケーキやクッキーを焼くとなんだかさくさくほろほろ...
これはこれでおいしいんだけど、しっとりしたケーキだって食べたい!!!
 
ということで、バターも型も使わないで簡単にできちゃうケーキです♪
 
 
 

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材料(8個分)

  • 卵 1個
  • 砂糖 80g
  • サラダ油 80g
  • 豆乳 30g
  • 米粉 150g
  • ベーキングパウダー 小1
  • りんご 1個

ぐるたんのオススメ!!

りんごだけでなく半分をさつまいもにしてもとってもおいしいです(*´꒳`*)

 

作り方

  1. りんごはよーく洗って皮をつけたままいちょう切りにします。こうしておくと、ケーキに赤い色が出てとってもかわいい!
  2. 材料を上に書いてある順番に混ぜていきます。まず、卵を溶いて砂糖を入れてよく溶かします。ここがポイントなのですが、サラダ油を入れたら分離しなくなって乳化して白っぽくなるまで混ぜます。そのあとに、豆乳、米粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。(米粉だから払わなくてOK!)最後にりんごを全体の生地に均等に行き渡るように混ぜます。※さつまいもを入れるときは角切りにして先にレンジでチンしておきます!
  3. 180度に熱しておいたオーブンで約30分焼きます。
  4. 完成!!アイスと一緒に食べてもとってもおいしい!油を乳化させないとクランブルみたいになってしまうので気をつけてね!

 

あっという間にできる簡単ヘルシーケーキ、皆さんも作ってみてはいかがですか??

 

それでは〜〜(*´꒳`*)
 
レシピブログに参加してます!ここからみてくださっている皆さん、ありがとうございます!他にも色々なレシピがあるのでよかったら見てみてください!!m(_ _)m♡
 

【レシピ】HMで型いらず!アニスとかぼちゃのしっとりケーキ。

 【レシピブログの「簡単レシピでHAPPYハロウィン♪」
  レシピモニター参加中】

 

こんにちは!

 

うちの巨大かぼちゃさんはまだまだなくならなさそうです。

...と、いうことで!

美味しくヘルシー!バターも小麦粉も使わない!グルテンフリーの簡単かぼちゃケーキを作っていきますよ♪♪

混ぜ混ぜするだけで型も必要ありません!!

 

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ところでみなさん、

アニスって知っていますか???

 

 

f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171020175048j:plainほのかな甘さを感じさせる独特の香味をもつ、世界でもっとも歴史の古いスパイスの1つ。古代エジプト人がすでに利用しており、中世にはヨーロッパ中に広がりました。エキゾチックな香味は彼らには大きな魅力だったようです。

 

 

ぐるたんはつい最近まで全く知りませんでした...

バニラより少し華やかな、芳醇な甘ーい香りがするスパイスです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

あっさり食べられる心地のいい香りです♪♪

ハーブティーやパンケーキ、シチューなどに使うそうです!

 

こちらとかぼちゃの相性は抜群でした☆

では作っていきます!

 

 

材料 (20個分)

甘さ控え目になっております♪♪

ホットケーキミックスは、ぐるたんが今まで食べて来た中で、一番小麦に近く、かつ飽きがこないおいしさ!無印良品の自分で作る米粉のパンケーキミックスがオススメですよ〜〜

(写真は作り方でお見せしますね!!笑)

 

作り方

  1. かぼちゃは一口大に切り、レンジでチンして火を通しておきます。
  2. かぼちゃをフォークで潰していきます。かぼちゃが温かいうちにココナッツオイルを投入して混ぜます。だいたい混ざったらアニスを入れてまんべんなく混ぜておきます。

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  3. 次にHM、卵、豆乳を入れて混ぜ混ぜ。

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171020181058j:plainこれです!!このパンケーキミックスがとっても美味です♡また別の機会にご紹介します!!f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171020181127j:plain生地はこのくらい固めです。混ざったらOK!!

  4. オーブンは200℃に余熱します。生地を手で丸めて、アニスを真ん中にちょこんと飾ってあげます。

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171020181321j:plainかわいい...

  5. 200℃で15分焼けば完成!!!

 

う〜〜〜〜ん♡

しっとりほっこりしていて程よいかぼちゃの甘さとアニスの香りが絶品!!!

簡単なのにかわいくてハロウィンにもオススメです!

みなさんも作って見てくださいね(*´꒳`*)

 

それでは〜〜〜

 

ハロウィン料理レシピ
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【レシピ】ナツメグでカンタン!生クリームなし豆乳のパンプキンカレーグラタン!

こんにちは!!!!

 

お久しぶりです〜〜

ぐるたん忙しかったため、更新さぼってしまってました💦

見てくださってる方々、コメントくださっていた方々、ありがとうございます!!

 

最近さむーーーくなってきましたね。

そんな中食べたくなる、ほかほかあつあつのグラタン!

今回は生クリームなしでできるホワイトソース風とパンプキンカレーグラタンの作り方を紹介しますよ♪♪

 

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材料(1人分)

ホワイトソース

  • ほうれん草 1束
  • 玉ねぎ 1/6個
  • にんにく 1/6片
  • 鳥ささみ 1/2個
  • GABANタイム 小1/3
  • 米粉 大1/3
  • 豆乳 60cc
  • オリーブオイル 適量
  •  塩 適量
  • こしょう 適量

ぐるたんはこちらのホワイトソースを×6して大量冷凍保存していますよ✩°。⋆⸜(ू。•ω•。)

 

かぼちゃグラタン

  • かぼちゃ 1/2個
  • カレー粉 小1
  • GABAN ナツメグ <パウダー> 小1
  • とろけるチーズ 適量

作り方

  1. まず、ホワイトソースを作ります。オリーブオイルを鍋にひき、みじん切りにしたにんにくとタイムを入れて、弱火で香りが出てくるまで炒めます。焦がさないように!
  2. 鳥ささみ、玉ねぎを入れて炒めます。鳥ささみに火が通って玉ねぎが透き通るまで。
  3. ほうれん草、豆乳、塩胡椒を入れて温まったら米粉を入れてとろみをつけたら完成!
  4. ここからパンプキングラタンにして行きます!!かぼちゃは半分に切って電子レンジの根菜モードでチン!

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    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171017191220j:plain下も切ってあげてお皿に乗るように♪

  5. できたホワイトソースにカレー粉、ナツメグを入れて、レンジでアツアツになるまでチン!

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  6. 火が通ったかぼちゃにホワイトソースを詰めて、たっぷりとろけるチーズをかけたら、200度のオーブンで10分!!

    f:id:trunktrunk-bigtree0715:20171017191520j:plainもりもり。

 

さあ、あっつあつのグラタン出来上がりましたよ♪♪♪

 

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簡単でグラタンなのにとってもヘルシー!

ハロウィンパーティにもオススメですよ♪

皆さんも作ってみてはいかがですか??

 

それでは〜〜〜

 

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【レシピ】手間暇1分!かけて放置するだけ!胸肉でジューシー鶏ハム

今日はこれ一本でとっても美味しいお塩を使って簡単鶏ハムを作っていきますよ〜〜〜

なんと、用意は1分で終わっちゃいますよ!とーーっても簡単♪♪

 

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使うのは、こちらのお塩です!!!

 

 

なかったら普通のお塩でできますが、これ一本で本格的なハムの味わいが楽しめますよ〜〜

もちろんグルテンフリーな調味料です!

 

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • ハウス香りソルト イタリアンハーブミックス 大2
  • 砂糖 小1

 

作り方

  1. 鶏むね肉に砂糖、イタリアンハーブミックスをまんべんなくかけてこすっておきます。お鍋いっぱいにお湯を沸かしておきます。

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  2. ラップでキャンディのようにくるんだら、両端を輪ゴムで留めます。ここまでで1分!!

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  3. お湯が沸騰したら火を止めて、ラップにくるんだお肉を投入して、あとは2時間放置します!!

 

これだけでジューシーな本格的なハムが作れちゃいますよ!!

イタリアンハーブミックスにはハーブがたっぷり入っていて、これしかかけていないのに手間暇かかったお味♪♪

 

ハムはそのまま食べても美味しいし、サンドイッチには最高です!(ぐるたんサンドイッチ作ったので今度載せますね♪)

 

皆さんも作ってみてくださいね!

 

それでは〜〜〜

 

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